Tout dépend de ce que tu recherches, et, bien évidemment, de ton budget, je vais classer en 3 groupes.
1 : le top du japonais, poissons super frais, taichos experts, réservation quasi indispensable, budget allant de 45 à 120 euros/personne ( en se faisant plaisir, avec boissons et alcools), par ordre de budget et de préférence :
++++ Akasaka 9 rue Nicolo, paris 16e (mon préféré, excellent rapport qualité/prix, idéal pour un diner avec l'être convoité(e), +/-25 places)
++++ Tsukizi 2bisrue des ciseaux, paris 6e (on se croirait dans une gargotte au japon, tout autour du poisson cru, +/-15 places, idéal pour manger au comptoir)
++++ Hanawa,26 rue Bayard, à côté de RTL, Paris 8e (magnifique, excellent, et 185 euros à 2, certes en faisant plus que bonne chaire, pas de soucis de place si réservation)
++++ Kifune,44 r St Ferdinand, paris 17e (alors dans mon souvenir, exceptionnel, mais je n'y suis allé qu'une fois, et 280 euros à 2, on s'en souvient, mais vraiment exceptionnellement succulent) (mais 280 euros à 2 quoi!!!)
2 : plats japonais cuisinés :
+++ Bistro J, 20 av de Paris, Versailles (menus assez bon marché le midi, mais énorme affluence, pas de poissons crus, mais bien sympa, une bonne sortie du cliché "poisson cru/yakitori", +/- 22 euros/personne, à faire)
3 : sushis et yakitori pas trop chers, et même pas faits par des japonais :
je n'en cite qu'un
++ okinawa, à st quentin, dans le centre commercial (parce qu'il faut en citer un).
Voilà, mais cet avis est subjectif, à toi de te renseigner sur l'opiniâtreté de mes dires, 'tain, ça me donne trop envie d'y aller d'en parler...
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