Citation :
Y'a plein de choses qu'on peut pas classer canar99, c'est juste.
Mais la meilleure cuisine, elle est française.
This.
Mais pour autant, la cuisine italienne reste la plus populaire et c'est compréhensible.
On en avait déjà parlé sur un autre topic, mais il fait bien de le rappeler.
A l'internationale, si tu demandes au pécore moyen quelle cuisine il préfère, peu de gens vont répondre spontanément la cuisine française, la plupart vont te répondre la cuisine italienne.
Ceci est du en grande partie au fait que la cuisine française la plus préstigieuse est une cuisine haut-de-gamme.
Les restaurants français que l'on trouve tout autour du monde sont souvent des restaurants gastronomique assez huppés, peu de gens peuvent se les permettre.
Apparemment de ce que j'ai compris c'est un peu pareil avec les bons produits français, souvent très cher et peu accessible.
Dans pas mal de pays à l'étranger tu peux trouver facilement des produits italiens, espagnols. Le vin par exemple, tu peux trouver facilement du vin italien dans des supermarchés. Pareil pour les fromages italiens, tu les trouves partout... et tu trouves rarement du fromage français à part des saloperies genre fromage président, kiri, babybel.
Y'a donc un aspect élitiste et peu populaire dans la cuisine française qui fait qu'elle ne pourra jamais gagner un concours de popularité.
Pour rentrer un peu plus dans le détail, si je veux impressionner un étranger avec de la cuisine française je vais immédiatement taper dans des trucs haut-de-gamme : canard au sang, lièvre à la royale, tournedos rossini, poularde de bresse au vin jaune et aux morilles, bar en croute feuilletée sauce au beurre blanc, je met un bon vin français, je met un pâté croute champenois en entrée ou un bon foie-gras, je met un bleu des causses et de l'époisses en fromage, je propose une bagatelle de fraise en dessert.
Les plats et spécialité un peu plus "rustique", "populaire" je les adore mais je pense que ça fait un peu moins rêver. Typiquement je vais pas essayer de séduire un étranger avec des grattons lyonnais, de la blanquette de veau, une potée lorraine, une andouillette de troyes, du camembert et un ricard.
Alors que les italiens dans leurs plats "populaire" et "rustique" ils ont foisons de trucs super sexy : lasagnes, pizzas, Linguine alla vongole, rigatoni all'amatriciana, spaghetti alla carbonara, cacio e pepe, ragu alla bolognese, ossobuco alla milanese, focaccia, canneloni farçis, polpete sicieliennes, aracini, pesto alla genovese, buratta, tiramisu, panna cotta, toute la culture du café, etc...
En plus de ça ce sont souvent des plats plus simple à cuisiner pour un restaurateur et souvent plus rentable.
Alors que gérer des ragouts de viande à la française c'est pas aussi simple.
On a des bons plats de brasserie qui valent le coup en France, je sais bien, surtout comparé à plein d'autres cuisine du monde, mais comparé au standard de la Trattoria et de l'Osteria, je trouve qu'on est un cran derrière.
Tout ça est bien dommage car historiquement ce sont les français qui ont éduqué les autres nations européenne à la haute-cuisine, qui ont tout codifié au niveau des standards de brigade de cuisine, qui ont développé l'art de la gastronomie.
On est les meilleurs en patisserie, en produit laitier. On a une traditions des produits de la mer hors-pair. On a un terroir de folie, une diversité de cochonaille assez incroyable.
Mais internationalement tout ça n'est pas très bien connu.