If one target of an escalate spell becomes illegal, the other targets will still be affected. If all of the targets become illegal, the spell will be countered.
Donc oui, même si la bête est sacrifié, tu colles les 3 a l'adversaires
D'une manière générale, un(e) sort / capa est contrecarré(e) par les règles du jeu si plus aucune de ses cibles n'est valide. S'il en perd une en cours de route on le résoudra tout de même pour affecter les cibles restantes.