Non. si la créature dont tu as pris le contrôle subit des blessures de combat mortelles, elle sera détruite avant que tu ne puisses activer la capacité du Grand gargadon.
pour détailler un peu plus ta première question:
Citation :
Peut-on défendre avec une créature déclarée attaquante
Techniquement ce n'est pas possible d'avoir cette situation (à moins d'une variante de jeu chelou).
Dans ton exemple, tu pourras déclarer la créature bloqueuse mais elle n'est alors plus attaquante puisque le changement de contrôleur l'a retirée du combat.